Galup

Ilość znalezionych produktów: 18

Historia ciasta Panettone firmy Galup, dziś znanego i docenianego na całym świecie, ma swój początek w roku 1922 w Pinerolo. Pierwsze Panettone Galup przychodzi na świat w pracowni, w cieniu średniowiecznych portyków Pinerolo: wynalazek Pietro Ferrua do dziś żyje dzięki Reginie i Fauście Ferrua, potomkiniom rodziny wyspecjalizowanej w smakołykach.

Pietro i Regina Ferrua mieszają orzechy z Langhe, białko jajka, cukier puder i wanilię tworząc lukier, którym oblewane jest Panettone o niskim kształcie, wytwarzane za pomocą powolnej obróbki ciasta i naturalnemu zaczynianiu ciasta zakwasem.

Tak też rodzi się słodka alchemia pierwszego niskiego lukrowanego Panettone z piemonckimi orzechami, od razu nazwanego Galup, co w dialekcie piemonckim oznacza „łakomy”, które to zdobywa najpierw Turyn, później Piemont, aby w 1937 roku zasłużyć sobie na miano Dostawcy Włoskiego Domu Królewskiego.

Dziś lukier wciąż nanosi się ręcznie, ciasto zaczynia się naturalnym zakwasem chlebowym a produkcja naśladuje rytmy z przeszłości: najlepsze składniki są stopniowo łączone w toku trzykrotnego wyrabiania ciasta rozdzielanego fazami odpoczynku ciasta, następnie produkt zostaje schłodzony po wyjęciu z pieca i odwrócony „do góry nogami” leżakuje w temperaturze pokojowej. W ten sposób powstają ciasta miękkie i pachnące o rozpoznawalnej jakości.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel